Razas de Cuyes

Realmente es difícil establecer razas definidas en la cría de cuyes debidos que en nuestro país se desconoce los diferentes tipos raciales que se encuentran, citado por chauca de zaldivar. Se clasificar por su conformación, forma y longitud del pelaje y tonalidades de pelaje. En Perú.

Inicio durante la década del 60 del siglo XX seleccionaron individuos que se ajustaran a las condiciones productivas de manera que después de varios años de trabajo se produjeron las líneas mejoradas Perú, Inti y Andina.

Clasificación por la Conformación

Tipo A:

cuy tipo A

Corresponde a cuyes mejorados que tiene un conformación marcada dentro de un paralelepípedo, clásico en las razas productoras de carne. Tiene buena longitud, profundidad y ancho.
Esto expresan el mayor grado de desarrollo muscular, fijado en una buena base ósea. Son de temperamento tranquilo, responde a un buen manejo y tiene buena conversión alimenticia.

Inicio durante la década del 60 del siglo XX seleccionaron individuos que se ajustaran a las condiciones productivas de manera que después de varios años de trabajo se produjeron las líneas mejoradas Perú, Inti y Andina.

Tipo B:

cuy tipo B

Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo poco profundo y desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tiene mayor variabilidad en el tamaño de la oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su manejo.

Clasificación según su pelaje

Tipo 1:

cuy tipo 1

De pelo corto, lacio y pegado al cuerpo pudiendo presentar un remolino en la frente. Este es uno de los tipos que presentan mejores
características para producción de carne. Sus incrementos de peso son superiores a los de los tipos 3 y 4.

Tipo 2:

cuy tipo2

De pelo lacio y corto pero dispuesto en forma de remolino o rosetas distribuidas en diferente grado por todo el cuerpo, lo que
aumenta la apariencia del animal. Tiene buenas características para producción de carne, pero su rendimiento es menor al tipo 1.

Tipo 3:

cuy tipo3

De pelo largo, liso, pegado al cuerpo y distribuido en rosetas. No es recomendable para producción de carne debido a que la mayoría
de nutrientes los utiliza en el crecimiento de pelo. El abultamiento de pelo en la región de los genitales dificulta el apareamiento.

Tipo 4:

cuy tipo4

De pelo ensortijado o erizado de una rara apariencia. Al nacer presentan pelo ensortijado, el cual va perdiendo a medida que se va desarrollando, formándose un pelo áspero y enrizado. Son de tamaño grande y abdomen abultado.

Clasificación según la Coloración del Pelaje

Existen dos tipo de pigmentación que dan coloración al pelaje de los cuyes, esto son el granular y el difuso. El pigmento granular tiene tres variaciones: rojo, marrón y negro; los dos ultimo se encuentra en la piel dándoles un color oscuro. El pigmento difuso se encuentran entre el color amarillo pálido a marrón rojizo, esto pigmentos se encuentra en la capa externa del pelo.

La clasificación de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en función a los colores simple, compuesto y la forma como están distribuidos en el cuerpo. Chauca, 1997.

Pelaje Simple:

lo constituye pelaje de un solo color, entre los que se distinguen:

  • Blanco: Blanco mate, blanco claro
  • Bayo (amarillo): bayo claro, bayo ordinario, bayo oscuro.
  • Alazán (rojizo): alazán claro, alazán dorado, alzan cobrizo
  • Negro : Negro brillante, negro opaco

Pelaje Compuesto:

son tonalidades formadas por pelos que tiene dos o más colores.

  • Moro: moro claro: más blanco que negro, morro oscuro: más oscuro que negro.
  • Lobos: lobo claro: más bayo que negro, lobo ordinario: igual al bayo que negro.

Overos:

son combinaciones, con siempre presenta el moteado blanco, que puede ser o no predominante.

Overo: overo bayo (blanco amarillo), bayo overo (amarillo blanco), alazán overo (rojo blanco).

Fajados:

Tiene los colores dividido en secciones o franja diferente colores.

Combinado:

Presenta secciones en forma irregulares y de diferentes colores

Mejoramiento genético de cuyes

El pelaje y peso son solo algunas de las características que se tienen en cuenta para garantizar la calidad de la carne de cuy.

El mejoramiento genético de estos animales se obtiene al aprovechar la variabilidad genética que lleva a un cambio en la información de los genes. El proceso consiste en mezclar a los cuyes con el objetivo de brindar a los consumidores una carne de mejor calidad.

La selección de los cuyes debe realizarse mediante evaluaciones y medidas de las características expresadas en su fenotipo, a través de los cuales se estima los valores genotípicos y genéticos reproductivos y productivos.

Una adecuada expresión de los genes en proceso de mejoramiento genético se logra mediante reformas progresivas en las condiciones ambientales en las que se cría y se realiza la selección. El buen manejo, sanidad, las instalaciones y una buena nutrición, permiten obtener el máximo provecho de los nuevos genotipos que se generan.

En el caso de los cuyes para consumo humano, el mejoramiento genético está orientado a la producción de carne, la cual depende de la selección de características productivas como reproductivas.

mejoramiento de cuyes

Se consideran características para mejorar aquellas que inciden directamente en la rentabilidad de la producción cárnica. Las más importantes son:

  • La habilidad reproductiva: incluye la fertilidad, fecundidad, prolificidad, mortalidad y habilidad materna. Depende directamente de las hembras en reproducción.
  • Rendimiento de canal: la buena masa muscular en el tren anterior como posterior y el lomo, son responsables de la buena conformación y proporción cárnica.
  • Conformación corporal: los animales con el hocico muy pronunciado son rechazados como productores.
  • Color del pelaje: si los animales son oscuros, se asocia también a que tienen el color de la carne oscura, la cual no tiene buena aceptación en el mercado.
  • Peso al nacimiento y destete: se ha determinado que a mayor peso al nacimiento y destete, se puede esperar también mayores pesos posteriores.
  • Ganancia diaria de peso: asociada a una mejor conversión alimenticia. Precocidad en la velocidad de crecimiento.
  • Tamaño de la camada: se espera tener animales de tres o cuatro crías con buen peso.
  • Frecuencia de celo post parto: su aprovechamiento incrementa la producción por año.

Los animales deben probarse en ambientes menos favorables a los que posiblemente tenga que enfrentarse su progenie. El ambiente tiene considerable efecto sobre la expresión visible de muchas características. El hecho de que ciertas razas o la progenie de un reproductor se comporten mejor en un medio que en otro, no constituye evidencia de una interacción genotipo-ambiente y tampoco afecta seriamente los planes genéticos.

Hay que considerar que algunos caracteres deben seleccionarse tanto en machos como en hembras y otros solo deben ser considerados en uno de los dos sexos.

En cuanto a los genotipos de cuyes, en el país encontramos cuyes criollos y cuyes mejorados. El criollo es un animal pequeño, muy rústico y poco exigente en calidad de alimento. Se desarrolla bien bajo condiciones adversas de clima y alimentación. Al criarlo, técnicamente mejora su productividad. Tiene un buen comportamiento productivo al cruzarlo con cuyes ‘mejorados’ de líneas precoces.

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